要去皮。
不少人给山药剥皮时,双手都会感到非常痒,严重的甚至出现红肿、刺痛症状。这是因为山药皮中含有皂角素,黏液里含有植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
解决方法如下:
1、把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或在手上套个保鲜袋,然后再削皮;
2、准备一锅开水,洗净山药后,直接丢入水中烫煮一下。这样,山药皮基本熟了,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。而且山药在起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就能轻松地除去外皮。
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