鸡蛋和鹅蛋各有千秋。
鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,其中富含的蛋白质易于人体消化吸收,含有较多的卵磷脂,对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多;丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸,且都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温,可补中益气。
鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E,B族维生素和矿物质。其中蛋黄是维生素D极好的来源;蛋白含有既丰富的蛋白质,且不含脂肪和胆固醇,不过其维生素的含量低于蛋黄。
鸡蛋可以提供人体必需的氨基酸。丰富dha、卵瞵脂和维尘素A及B族维生素等,对于维护神经系统健康、促进人体生长发育以及增强记忆力或提高智力都有一定裨益。
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